Những món lẩu luôn là giải pháp không thể thiếu trong những dịp tụ hội hay xum vầy gia đình cuối tuần. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của Ăn Gì Hôm Nay muốn giới thiệu thêm đến bạn 1 món lẩu đặc trưng, đó là lẩu bò nhúng lá giang chua ngọt cực kì thơm ngon và lạ miệng. Trổ tài ngay nào!
| Khẩu phẩn | Thời gian |
| 3 – 4 người | 40 – 50 phút |
Nguyên liệu làm lẩu bò nhúng lá giang
- Gầu bò: 1 kilôgam (hoặc phần thịt bò khác tùy thích)
- Lá giang: 1 bó (khoảng 400gr)
- Hành lá: 2 nhánh
- Ra ngò ôm: 2 nhánh (ngò ôm)
- Rau răng cưa: 1 nhánh (Ngò gai)
- Ớt tươi: 4 quả
- Gừng tươi: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 2 nhánh
- Cà chua: 3 quả
- Chao: 2 thìa canh
- Bún tươi: 1 kilôgam (Ăn cùng)
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Muối hạt: 1 thìa canh
- Gia vị thường dùng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ tiêu)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt bò
- Đối với món ăn này, bạn có thể phương án những phần thịt của bò như gầu bò, bắp bò, thăn bò, nạm bò tùy sở thích nhé.
- Khi mua bạn nên sử dụng tay ấn thử vào miếng thịt bò, nếu đó là thịt bò ngon thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, khác thường nào.
- Không nên mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.
Cách chọn lá giang
- Chọn mua lá giang có màu xanh lá đậm, vì đây là lá lớn, già sẽ có vị chua ngon hơn so với lá có màu nhạt.
- Chọn những lá còn nguyên vẹn, không bị dập nát, không có quá nhiều đốm trắng hay đen trên lá.
- Nếu lá giang mua về không dùng hết, bạn nên cho ngay lá vào bảo quản trong tủ lạnh. Không nên rửa rồi mới cho vào bảo quản sẽ khiến lá giang mau hư úng.
Cách chọn cà chua
- Bạn nên chọn mua những trái cà chua có vỏ màu đỏ tươi, căng mọng vì chúng là cà chua chín ngẫu nhiên.
- Khi sờ tay vào cảm nhận được độ mềm nhất định của cà, khi cầm lên có cảm giác chắc tay.
- Không chọn mua những trái cà chua có màu sậm, vỏ cứng vì chúng là cà chua đã bị xử lý hóa chất hoặc chín ép.
- Tránh chọn cà chua khi sờ vào quá mềm, vỏ quả đã nhăn nheo không còn căng bóng nữa vì chúng là cà chua cũ, để lâu ngày.
Cách nấu lẩu bò nhúng lá giang
Bước 1: Chế biến và ướp gầu bò
Gầu bò mua về để khử đi mùi hôi bạn sử dụng muối hạt chà xát quanh mặt thịt, để khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Cắt gầu bò thành từng lát mỏng cho vừa ăn. Ướp gầu bò với 1/2 tỏi băm, gừng băm, 1 thìa café tiêu, 1/2 thìa café bột ngọt, 1 thìa canh chao. Khuấy đều và để khoảng nửa tiếng cho gầu bò ngấm gia vị.
Bước 2: Chế biến những nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, cắt lát mỏng. Sả rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống và cắt nhỏ.
Lá giang bạn ngắt lấy lá và rửa sạch. Rau ngổ thơm, hành lá, mùi tàu rửa sạch rồi cắt khúc.
Bước 3: Nấu nước dùng lẩu bò nhúng lá giang
Bắc Nồi (xoong) lên bếp, cho vào xoong (nồi) 1 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng thì bạn cho hết phần sả băm cùng tỏi còn lại vào và phi thơm.
Kế đến, cho cà chua vào nồi (xoong) và đảo đều khoảng 5 phút cho cà chua chín và nhuyễn mềm. Thêm 1/2 thìa café muối, 1 thìa canh chao cùng ớt cắt nhỏ vào.
Xào đều tay thêm khoảng 2 phút nữa cho cà chua ngấm gia vị rồi bạn cho 1 lít nước vào xoong (nồi), đậy nắp và nấu sôi.
Thành phẩm
Nước lèo sôi lại thì nêm thêm 1 thìa canh đường, nhúng lá giang, ra ngò ôm, rau răng cưa và hành lá cắt khúc vào.
Chuẩn bị 1 Bát bún vừa ăn, xếp 1 vài miếng thịt bò lên trên. Khi nước trong nồi (xoong) lẩu vẫn còn đang sôi nóng thì bạn chan nước lên trên bát bún cho thịt bò tái lại vừa ăn là có thể tận hưởng ngay.
Lẩu bò nhúng lá giang có sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt bò, vị chua chua thanh thanh mát của lá giang xen lẫn chút vị cay cay từ ớt cực kì lạ miệng và hấp dẫn.
Lẩu bò nhúng lá giang ăn kèm với rau gì?
Để món lẩu bò nhúng lá giang thêm ngon, thanh mát và giảm cảm giác ngấy, bạn nên ăn kèm với các loại rau như cải xanh, rau muống, hoa chuối, cà chua bi, rau mồng tơi,…
Chắc chắn danh sách thực đơn để chiêu đãi gia đình dịp cuối tuần của bạn đã phong phú hơn với lẩu bò nhúng lá giang. Thử vào bếp đi nhé, món ngon này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu!
