Mâm cơm gia đình dễ chậm giờ nhất khi ba món cùng cần đến một cái chảo. Đổi một món xào thành rau luộc, hoặc chọn món mặn làm trong lúc nồi cơm chạy, bạn sẽ bớt đứng chờ trước bếp. Ăn Gì Hôm Nay xếp sáu mâm theo tình huống thường gặp để bạn nhìn vào giờ về nhà rồi chọn món.
Chọn mâm cơm gia đình theo số người và quỹ giờ
| Nhà ăn hôm nay | Món dọn cùng cơm | Việc bắt đầu trước |
|---|---|---|
| Hai người, về muộn | Đậu hũ sốt cà, canh bí xanh nấu thịt, cải luộc | Bật nồi cơm trước khi rửa cải |
| Hai người, còn khoai và trứng | Trứng hấp thịt băm, khoai lang hấp, canh cà chua | Cắt khoai đều để hấp cùng lúc |
| Ba người, có trẻ nhỏ | Gà rim gừng nhẹ, canh bầu, súp lơ luộc | Chia phần gà của trẻ trước khi thêm tiêu |
| Bốn người, thích món cá | Cá hấp hành gừng, canh cải nấu nấm, dưa leo | Sơ chế cá trên thớt riêng trước khi làm nóng nồi hấp |
| Bốn người, tối không dùng thịt | Chả lá lốt chay, canh mướp nấu đậu, bắp cải trộn mè | Lau ráo lá để cuộn dễ hơn |
| Cuối tuần có khách | Gà luộc xé trộn, canh bí đỏ, đậu cô ve xào tỏi | Luộc gà sớm để có thời gian xé thịt |
Mâm hai người chỉ cần một đĩa mặn vừa đủ gắp hết trong bữa. Mâm bốn người có thể giữ nguyên số món và tăng lượng của món mọi người cùng ăn, nhờ vậy chỗ đặt chảo và chỗ rửa bát không tăng theo số người. Nếu nhà vừa ăn món rim hôm qua, chọn cá hấp hoặc trứng hấp hôm nay để đổi độ mềm và vị. Bạn có thể đọc công thức chả lá lốt chay trước khi mua lá, vì lá nguyên và mềm sẽ dễ gói hơn lá quá già.
Vào bếp với mâm đậu sốt cà cho hai người
Chuẩn bị 150 g gạo (khoảng ba phần tư chén 240 ml tùy loại gạo), 250 g đậu hũ, 180 g cà chua, 250 g bí xanh, 70 g thịt băm và 200 g cải. Thêm 10 ml dầu (hai muỗng cà phê) cho chảo sốt và khoảng 500 ml nước (hai chén 250 ml) cho nồi canh. Đây là lượng mua gợi ý cho hai người lớn. Nếu thường ăn ít cơm, giảm gạo trước khi vo để bữa sau khỏi phải xử lý nhiều cơm thừa. Dùng bảng quy đổi đơn vị bếp khi chén nhà bạn khác cỡ.
- Vo gạo và bật nồi cơm. Bước này có thời gian chờ dài nhất, còn lúc nồi chạy bạn rảnh tay cắt bí và cà chua.
- Rửa cải và để ráo. Đặt nồi nước canh lên bếp, cho thịt đã tách nhỏ vào nước nóng để thịt chín rời. Cho bí vào sau vì lát bí mỏng mềm nhanh hơn thịt.
- Trong chảo, đảo cà chua với dầu đến khi mềm, thêm một ít nước nếu sốt sệt quá. Cho đậu vào, nghiêng chảo cho sốt phủ các mặt để miếng đậu giữ dáng.
- Luộc cải sát giờ ăn. Khi gắp rau ra, dàn ra đĩa rộng để hơi nóng thoát nhanh và rau bớt nhũn trong lúc chờ xới cơm.
Nhà chỉ có một bếp có thể nấu canh trước, đậy nắp giữ nóng, sau đó làm sốt cà và luộc rau cuối. Sắp theo thứ tự này giúp rau lên bàn lúc vừa chín, còn đậu có thêm vài phút ngấm sốt. Để chén nước chấm ở bàn nếu cả nhà muốn tự thêm vị.
Để đong gia vị cho đĩa đậu, nếm cà sau khi đã nấu mềm. Vị chua lúc ấy khác vị của miếng cà sống. Nếu nước sốt cạn trước khi đậu nóng tới giữa, châm 30 ml nước (hai muỗng canh) quanh mép chảo và hạ lửa. Nước sẽ sôi lại nhanh mà đậu không phải đảo nhiều.
Chừa đường lui nếu thiếu một món
Hết bí thì lấy bầu hoặc củ cải, chỉnh lúc thả vào nồi theo độ dày miếng cắt. Hết đậu hũ thì chuyển hẳn sang trứng sốt cà thay vì cố tìm món mặn mới. Nếu người về muộn ăn riêng, để phần rau và món có nước trong hai hộp để bữa sau hâm đúng món cần hâm. Khi chưa nghĩ ra mâm từ đồ đang có, mở gợi ý bữa ăn của Ăn Gì Hôm Nay rồi chọn một món giữ được nguyên liệu dễ héo nhất trong tủ.
Trước giờ nấu, cứ đặt hai chiếc nồi bạn sẽ dùng lên bếp và nhẩm món nào phải đợi. Chỉ cần biết việc nào bắt đầu đầu tiên, mâm cơm tối đã bớt được một lần đứng nhìn đồng hồ.