Gọi một phần bánh xèo khác hẳn gọi một tô phở. Tô phở đến bàn là ăn ngay khi còn nóng. Bánh xèo cần thêm rau, chén chấm và đôi tay để cuốn miếng vừa miệng. Danh sách món ăn Việt Nam của Ăn Gì Hôm Nay giúp bạn hình dung món lên bàn ra sao, rồi chọn món hợp với một bữa sáng vội, một buổi ngồi lâu hay một lần tự vào bếp.
Món ăn Việt Nam nào hợp với bữa sáng?
Phở bò, bánh mì và xôi đậu
Phở bò có bánh mềm, nước dùng nóng và thịt thái mỏng. Người thích nếm mùi nước dùng nên thử một muỗng trước khi vắt chanh hay thêm tương. Hai tô phở cùng tên vẫn có thể khác cách chọn rau, vị nước và đồ ăn kèm. Bài phở Bắc và phở Nam cho bạn vài dấu hiệu để nhận ra ngay khi tô đặt xuống.
Bánh mì hợp với lúc phải mang đi. Lớp vỏ giòn đi cùng đồ chua và dưa leo nên miếng có cả giòn lẫn mềm. Nếu chưa ăn ngay, xin người bán để xốt riêng khi có thể vì xốt thấm lâu làm vỏ ỉu. Xôi đậu xanh thì cho cảm giác khác hẳn. Nếp dẻo, đậu bùi và phần hành phi hoặc mè làm rõ mùi. Nếu tự nấu, xới xôi bằng đũa hoặc vá nhẹ tay để hạt còn tơi. Tham khảo cách làm xôi đậu xanh khi muốn thử mẻ nhỏ.
Bốn món nước và món cơm cho buổi trưa
| Món | Điểm dễ nhận ra | Cách ăn thử |
|---|---|---|
| Bún bò Huế | Sợi bún lớn, nước dùng thơm sả | Nếm nước rồi quyết định có thêm sa tế |
| Mì Quảng | Sợi mì rộng, nước chan thường ít hơn tô bún | Bẻ bánh tráng nướng vào lúc ăn để giữ giòn |
| Bún chả | Thịt nướng ăn cùng bún, rau và bát nước chấm | Gắp từng ít bún để sợi vừa ngấm |
| Cơm tấm sườn | Hạt tấm nhỏ, thường có sườn và đồ chua | Chan nước mắm từng chút vì đĩa còn có mỡ hành |
Mì Quảng có thể là lựa chọn cho nhà muốn dọn từng tô, vì các phần sợi, rau và nhân đặt riêng trước rồi ráp nhanh. Thử mì Quảng chay nếu bàn ăn có người không dùng thịt. Với bún chả hoặc cơm tấm, chuẩn bị dưa leo và rau trước khi nướng. Thịt lên bàn lúc nóng sẽ giữ mùi thơm rõ hơn thịt đợi trong hộp kín.
Khi có người cùng cuốn, cùng gắp
Bánh xèo, gỏi cuốn và nem rán là ba món dễ bày trên bàn đông người. Bánh xèo nên đổ từng chiếc, đặt trên vỉ thoáng khi chờ dọn để mặt dưới bớt hấp hơi. Gỏi cuốn hợp với phần nhân chuẩn bị thành từng khay. Với bốn cuốn nhỏ, có thể xếp sẵn khoảng 80 g bún chín (gần nửa chén xếp lỏng), 80 g tôm chín đã bóc và một đĩa rau. Cuốn thử chiếc đầu để xem bánh chịu được bao nhiêu nhân. Lá rau khô mặt giúp bánh tráng ít rách hơn. Nem rán dùng phần nhân khác và có vỏ giòn nóng, vì vậy hãy dọn ngay sau khi để ráo dầu.
Khi mời khách thử cả ba, làm gỏi cuốn nhỏ và rán nem thành hai lượt. Phần gỏi cuốn dùng trước vì mặt bánh dễ se nếu để lâu. Đưa một lượt nem lên bàn rồi mới rán tiếp để người đến sau vẫn có phần giòn. Bánh xèo đem chia ngay khi rời chảo. Ba cách dọn này quan trọng hơn việc bày đầy bàn ngay từ đầu, vì hơi nước từ nhân và phần rau sẽ thay đổi kết cấu của vỏ. Với khách lần đầu ăn đồ cuốn, hãy đưa một chiếc đã cuốn mẫu và để phần rau rời bên cạnh để họ có thể tự chọn.
Hai món để thử vào buổi tối
Cá kho tộ thích hợp khi bạn muốn nấu một món mặn ăn cùng cơm và rau. Chọn miếng cá có độ dày gần nhau để nước kho rút đều trước khi miếng nhỏ bị khô. Canh chua cá cho trải nghiệm khác, có vị chua và rau ăn được ngay trong nước canh. Nếu làm cả hai, nêm nồi canh nhẹ tay vì phần kho đã đậm. Trong kho công thức nấu tại nhà, bạn có thể tìm theo nguyên liệu đã mua để chọn món vừa với thời gian đứng bếp.
Hãy chọn một món bạn từng gọi ở quán và thử đặt đúng món ấy lên bàn nhà. Khi tự chuẩn bị chén chấm hoặc tự nướng mẻ đầu, bạn sẽ biết rõ chi tiết nào khiến mình muốn gọi món đó thêm lần nữa.